Raviolo Scapolese
14,00 €
Una pasta ripiena di origine contadina molto antica, mantenuta viva dalle donne del luogo.
La sua origine è abbastanza incerta: alcuni credono che sia stato inventato dai monaci di San Vincenzo, e diffuso sulle tavole dai primissimi abitanti di Scapoli, ma per la prima notizia davvero attendibile sul raviolo si deve aspettare il 1850.
Il nostro chef Simone lo prepara ancora con la ricetta della Mamma Nice, vera originaria di Scapoli, quindi pasta rigorosamente fatta a mano e ripieno di patate, bieta, macinato, salsiccia stagionata, formaggio primo sale, parmigiano, uova.